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Hoy se hace necesaria, más que nunca, una actualización de la tradición, una connivencia del patrimonio inmaterial con las nuevas formas de sentir, una mayor afinidad hacia las sensibilidades contemporáneas, sin que, por ello, haya que renunciar a la conservación y estudio del patrimonio etnográfico con el máximo respeto a su autenticidad y pureza, con el máximo rigor a sus valores históricos, artísticos y sapienciales. 
Un equipo de personas (de la máxima solvencia todos ellos) ha indagado en la transmisión del saber tradicional en torno a las plantas comestibles y ha investigado con enormes dosis de creatividad en una culinaria de raíz, abriendo, con este proyecto, vías nuevas en este campo para hacer compatibles y recíprocamente enriquecedoras la tradición y la modernidad.
Culinaria salmantina de plantas silvestres de la provincia se convierte en una edición no solo novedosa, sino también muy próxima a los planteamientos de la i+d+i. Investigar para desarrollar e innovar también en la gastronomía, tomando como punto de partida nuestras identidades etnobotánicas, parece mucho más que una ocurrencia, tan frecuentes hoy desde frivolidades contemporáneas

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